mercoledì 13 novembre 2013

Cupcakes cioccolato e burro di arachidi

Il mercoledì è blog!
Purtroppo ultimamente posso dedicare solo un giorno a settimana  al mio amato blog , così oggi vi propongo la ricetta di questi cupcakes  al cioccolato con  frosting al burro  di arachidi.

per il frosting di base : qui!
 mentre per il burro di arachidi qui!
preparate il frosting seguendo la ricetta e  come ultimo ingrediente aggiungete burro di arachidi a piacere, le dosi cambiano rispetto al gusto!

per i cupcakes al cioccolato,
ingredienti:
2 uova
150 ml di latte fresco intero
50 gr di burro
200 gr di farina 00
190 gr di zucchero semolato
60 gr di cacao amaro in polvere
1/2 bustina di lievito per dolci

procedimento:
in una ciotola  rompere le uova e versarci a filo  il latte.Fondere il burro e incorporarlo al composto, unire la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e il cacao. Mescolare  con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Foderare uno stampo da muffin con dei pirottini  riempiteli   fino a 2/3 dell'altezza. Cuocerli  per 15-20' o finchè  non saranno cotti. Sfornateli  e lasciateli raffreddare.
Decorateli a piacere  con il frosting  e con gocce  di cioccolato.

Love Cake

 Una dolce cuore  per augurare  buon compleanno al proprio innamorato!
Pan di spagna classico intagliato a mano,  bagna alla vaniglia,  crema pasticcera con gocce di cioccolato.
Un dolce semplice semplice  ma che dimostra tanto!


giovedì 7 novembre 2013

spongebon cake

Per il compleanno della mia bella cuginetta Antonia mi è stata richiesta una torta  a tema " spongebob".  Realizzata in 2 ore questo è il risultato!  Antonia  è impazzita a vederla...  e questa è la gratificazione più grande!

giovedì 17 ottobre 2013

autumn cake

Di solito le persone normali il giorno libero lo trascorrono stravaccati sul divano a vedere la tv  o rannicchiate in un caldo plaid  a fare un sonnellino, beh io no! 
Impazzivo dalla voglia  di torteggiare e da tanto tempo volevo iniziare a vestire il blog  con foglie gialle, rosse e arancioni. Qui a Policoro l 'autunno deve ancora arrivare  quindi ho deciso di  crearmi un  piccolo quadretto autunnale. Poi l'occasione fa l'uomo ladro e usando come scusa  una piccola uscita tra donne non ho proprio resistito...


 6 ragazze  e un mercoledì sera , una serata autunnale e tante risate, una cena fuori e... una devil's food cake  vestita  d'autunno.


















giovedì 10 ottobre 2013

Vintage Cake

Ieri mia cugina Antonella ha compiuto 23 anni quindi per l'occasione ho realizzato una  Red  Velvet Cake... rendendola un po' vintage!
Adoro  realizzare torte di questo genere, poi se è per una persona speciale ancora di più! Il bis con la Red Velvet è obbligatorio e tra risate  e vino... Buon Compleanno Antonella!








particolare dei decori

domenica 6 ottobre 2013

crema alla stracciatella

semplice e gustosa grandi e piccoli ne vanno pazzi  : la  stracciatella. Comunemente conosciuta  in versione gelato ora ve la propongo come crema.

Come base della crema usare questa crema latte #2 .
A fine procedimento aggiungere  100 gr di cioccolato fondente tagliato a scaglie, mescolate il tutto.

venerdì 4 ottobre 2013

Tartufi al cioccolato

Gli ingredienti sono pochi, il caos in cucina è garantito ma il connubio tra panna e cioccolato è assolutamente delizioso.  Confezionati in  piccoli pirottini e confezionati in una bella scatolina sono perfetti come idea regalo.

Ingredienti:
 200 gr  di cioccolato fondente
175 ml di panna fresca
cacao amaro q.b.

preparazione:
tagliuzzare il cioccolato fondente e metterlo dentro una  casseruola.Scaldare la panna  a fiamma bassa fino a quando non sta per raggiungere l'ebollizione. Versate la panna sul cioccolato e contemporaneamente fate ruotare la ciotola in modo che la panna lo ricopra interamente.lasciate riposare il composto per  1 minuto.
Con un cucchiaio  mescolate il tutto fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto, lasciate riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.
Successivamente lavorate il composto di cioccolato con lo sbattitore elettrico per circa  5-10 minuti ( fino a quando la crema non sarà leggermente più opaca. Coprite con  pellicola da cucina  e lasciate riposare il tutto per 1 ora, anche in frigorifero.
Aiutandovi con un cucchiaio mettete un po' del composto su  una teglia coperta da carta da forno, così fino ad esaurimento. Lasciateli riposare  in frigorifero per circa 20 minuti, finchè saranno ben sodi.
Trascorso il tempo  prendete il composto e  formate  delle palline  aiutandovi con le mani. Lavatevi spesso le mani con acqua fredda e asciugatele bene questo vi aiuterà  a formare le palline.
Setacciate in un piatto  un po' di cacao e  fateci  rotolare le palline trasferitele dentro i pirottini.
Prima di gustarli aspettate che siano trascorse 2 ore  di riposo in  frigorifero.

 durano fino a 10 giorni... ma  fidatevi non dureranno neanche  15 minuti!!!

lunedì 29 luglio 2013

Torta per Battesimo

Ci sono quei giorni dove la noia regna o non si ha  nulla da fare! poi invece ci sono quelli di fuoco : lavoro, amici, mare , studio e... torte! infatti questo è un mese di fuoco... ma tutti a luglio e agosto sono nati?! per le prime due settimane di agosto ho in programma  6 torte e due lo stesso giorno!!!
Questa è stata realizzata per il battesimo del mio ultimo cuginetto PierVito.Il caldo mi ha reso tutto molto difficile. Base alla panna, doppia farcitura crema alla vaniglia  senza uova e crema alla nutella senza uova.
La particolarità della torta sta al suo interno : la base del terzo piano è stata colorata di azzurro mentre nel secondo la crema è azzurra.
che dire un lavoraccio a temperature estreme... ma abbastanza soddisfatta!
non ci resta che dire auguri PierVito!

martedì 9 luglio 2013

Cheesecake al cocco

Ecco che piano piano il caldo comincia a sentirsi, quindi trovatemi una soluzione migliore della cheesecake!
Una deliziosa torta fredda al formaggio con aggiunta di cocco! Una goduria!!!

ingredienti  per 24 cm:
200 gr di biscotti secchi
90 gr di burro
300 gr di philadelphia
200 ml di panna da montare
4 cucchiai di zucchero a velo
150 gr di yogurt al cocco
8 gr di colla di pesce
2-3 cucchiai di latte
80 gr  + per decorare di cocco rapè
scaglie di cioccolato per decorare

preparazione:
Far ammorbidire  la colla di pesce in abbondante acqua fredda. Sciogliere il burro su fiamma bassissima, spezzettare e tritare i frollini e versarvi  il burro sciolto all'interno di una ciotola.
Versare il composto di biscotti e burro all'interno di uno stampo ( magari foderate  la base con carta da forno) pressate leggermente con un cucchiaio e mettetelo in frigorifero per 30 minuti. A parte montare la panna.
Lavorare insieme philadelphia, yogurt, cocco rapè e infine  aggiungere la panna  facendo attenzione a non smontarla.
Riscaldare i cucchiai di latte  e scioglierci dentro la colla di pesce ben strizzata e aggiungerla delicatamente alla crema di formaggio. Versare il composto sulla base di biscotto  decorare con cocco rapè e cioccolato fondente in scaglie. In frigorifero per  almeno 3 ore.

martedì 2 luglio 2013

Panna cotta ai frutti di bosco

Con questo caldo spesso e volentieri passa la voglia di accendere il forno... ma  una cena e pranzo che si rispetti non si possono concludere senza  il dolce. Quindi   ringraziamo questo caldo  e  gustiamoci una favolosa panna cotta ai frutti di bosco.
Ingredienti:
3 fogli di  colla di pesce (6 gr)
500 ml di panna liquida
150 gr di zucchero a velo
200 gr di frutti di bosco surgelati ( sono voluti così)
aroma  limone/o vaniglia  io lemondor polenghi

preparazione:
mettere a mollo la  colla di pesce in  acqua fredda per 10 minuti.
In un pentolino versare la panna, l'aroma e lo zucchero a velo setacciato, scaldare a fuoco  basso senza far bollire; strizzare la colla d pesce, metterla nella panna e mescolare  fino a quando non si scioglie. Unire i frutti di bosco.
versare il composto negli stampini  o in uno stampo unico , In frigorifero per 5 ore.
Per togliere la panna cotta dallo stampo immergerlo per qualche secondo in acqua bollente.

lunedì 1 luglio 2013

Crema latte #2


Questa crema  è veramente una scoperta, ovviamente devo ringraziare una delle fantastiche dolcine!!!
 A differenza dell'altra crema al latte questa non necessita di riposo, inoltre posso aromatizzarla  a mio piacere: cioccolato ( tutti i tipi), vaniglia, limone, arancia, frutta ecc ecc.
Inoltre rimane soda a prova di caldo estivo!

Ingredienti:
600 ml di latte
180 gr di zucchero
80 gr di amido di mais
100 ml di panna fresca
 aromi a piacere

preparazione:
In un pentolino unire amido e zucchero, aggiungere il latte, mescolare  e cuocere a fuoco dolce, fino a quando non avrà raggiunto una consistenza soda. Una volta  fredda aggiungere  la panna montata e  gli aromi a piacere.

Estate

Stanotte mi sono ripromessa di aggiornare il Blog, quindi eccomi in veranda , accompagnata dai Sigur Rós , a scrivere un paio di post.
E' la tipica serata estiva  del sud : caldo, odore del mare,  grilli  e silenzio.
Una birra fredda e  la settimana , si spera , inizi alla grande.






Torta alla panna

Per  questa ricetta devo ringraziare una  delle fantastiche dolcine del  forum i dolci di chiara . Ormai per ogni dubbio, perplessità, dilemma vado sul forum e spulcio tra  le tantissime sezioni!
Questa torta  è una soluzione fantastica per chi non ama molto il pan di spagna. Si sposa bene con tutte le creme , il gusto è delicatissimo ed è adatta anche per torte a più piani!

Ingredienti  x 22 cm:
 3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
10 cucchiai di farina
10 cucchiai di zucchero
200 ml di panna fresca

mettere tutti gli ingredienti nel robot da cucina, montare per bene e infornare  , in forno preriscaldato, a 170° per 45 minuti.

Più semplice di così!


venerdì 28 giugno 2013

Collaboro con... Freddi

Ultimamente sono super indaffarata  nella preparazione  del  contest  " a cena col Tonnotto" che non ho tempo per fare altro! se poi aggiungiamo anche lavoro e studio...
Comunque eccomi qui con una nuova collaborazione.
La Freddi  inizia l 'attività come pasticceria nel 1949 a Castiglione delle Stiviere (MN) vicino al Lago di Garda. Oggi è tra i maggior produttori europei di prodotti a base di pan di spagna.
Il processo di produzione prevede un rigido controllo di qualità e l'impiego di ingredienti e materiali di prima scelta. La produzione è sviluppata attraverso tre linee :
1° merendine in confezione da 8 pezzi ( dolcetto e ballerina)
2° merendine  in confezione da 10 pezzi ( buondolce e moretta)
3° swiss rolls e torte (pic nic, swiss roll, buche de noel, O' Mamma)

ecco i prodotti che gentilmente mi hanno inviato:
ovviamente gia  ho i miei preferiti!

lunedì 17 giugno 2013

Dancer Cake

Tanti Post  da scrivere e poco  anzi pochissimo tempo!
 Questa torta risale al 6 giugno realizzata per il compleanno di una dolce bimba di nome Floriana. Una piccola ballerina di danza classica, dovreste vederla con il suo piccolo tutù rosa  ... che amore!
Per questa  torta ho realizzato una base alla  panna farcito con  crema al latte e crema alla nutella, una vera goduria!!! La ballerina  è realizzata in pasta di zucchero completamente a mano, come per il resto delle decorazioni. Una sfacchinata  non indifferente!!! Creare i minuscoli particolari è stato molto difficile, inoltre era la mia prima ballerina, il mio primo soggetto umano!
Che dire ... stanchissima ma molto molto soddisfatta!
 eccola  qui vista  da dietro. Da notare il minuscolo fiocco, le maniche svolazzanti e lo strato di balze del tutù.


Ballet Cake

Non sono sparita...dopo un lunghissimo periodo eccomi di nuovo qui!
L'università e gli esami mi stanno occupando un bel po' di tempo.
Questa torta l' ho realizzata per il compleanno della mia bellissima cuginetta Ludovica appassionata di danza classica!
 Sono due piani di red velvet cake  farcita con crema al formaggio, decorata tutta in pasta di zucchero.

lunedì 3 giugno 2013

Il Primo Compleanno del mio Blog!

Il 26 maggio è stato il 1° compleanno del mio blog .
Sembra passato un secolo anche perchè in  questo periodo ho imparato tante cose e mi sono perfezionata in altre.
Mi è stata data fiducia da aziende. Sono stata apprezzata da amici , parenti ed estranei.
Ho trovato il coraggio di mettermi in gioco  e di avere pazienza, tanta pazienza.
... ora non mi resta che dire solo una cosa...

AUGURI MIELANDIA !!!!


martedì 21 maggio 2013

Torta Sbriciolata con ricotta e gocce di cioccolato


Questa torta è veramente una bontà unica!!!
Ha un profumo delizioso non appena sfornata,tutta la casa profuma di torta, e un delicato ripieno morbido La consiglio a tutti...


Ingredienti:
250 gr di farina 00 ( io Molino Chiavazza)
160 gr di zucchero
1 bust lievito per dolci
100 gr di burro
1 uovo

Per il ripieno:
500 gr di ricotta
60 gr di zucchero
80 gr di gocce di cioccolato
1 bustina di vanillina
1/2 cuc di cannella
 1 cucchiaio di liquore  a scelta

per decorare:
granella di mandorle  ( io Eurocompany)
zucchero a velo

Preparazione:
Accendere il forno a 180°.
In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi : farina, zucchero e lievito. Aggiungere l 'uovo intero e il burro fuso,amalgamare il tutto e formare delle grandi "briciole".
Per la crema  mescolare la ricotta, zucchero, vanillina, cannella, liquore e  gocce di cioccolato.
Imburrare ed infarinare una teglia, formare un fondo omogeneo con parte delle briciole,  versare la crema di ricotta e gocce di cioccolato, ricoprire con le briciole restanti   e decorare con la granella di mandorle.
In forno per 50 minuti. Una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo.



venerdì 10 maggio 2013

Rose e una cascata di farfalle x 18 anni

Realizzata per i 18 anni di mia  cugina Claudia ecco la mia prima torta a 3 piani per 100 persone! Non  vi dico la sfacchinata, ma vedere una marea di ragazzi chiedere il bis... wow che soddisfazione!Ma la cosa più importante è che sia piaciuta  alla festeggiata e alla sua famiglia! ringrazio Gina ( la mamma) per  l'opportunità data!
La torta è una Red Velvet Cake... Buonissima!!!!!!
Ricoperta e decorata con pasta di zucchero. Fiori e rose decorati e dipinti a mano.









Ecco in particolare  i fiori e le farfalle.









Eccomi qui con la festeggiata!!!
Auguri Claudia!

giovedì 9 maggio 2013

18 anni con Margherite verdi

Finalmente eccomi  qui tranquilla a raccontarvi della mia assenza...
La settimana scorsa mia cugina Claudia ha compiuto 18 anni e  con la mamma Gina, già da dicembre reclamava la mia presenza ad Aliano ( il piccolo paese dove abitano), mi sono venute a prendere, così circa una settimana prima del fatidico giorno ho preparato il borsone  e armata di spatola e stampini  ( e  tanto altro) mi sono trasferita a  casa F. Non vi dico la felicità delle mia  piccole cugine Sara e Antonella e naturalmente quella di Claudia. Ho trascorso una settimana  molto bella, certo faticosa, ma BELLA.
Con Gina  abbiamo preparato ogni sorta di dolcetti , ma anche delizie salate.
 Questa torta è stata preparata, in fretta e  furia, per la  sera del compleanno a casa, eravamo super indaffarate nella realizzazione di cupcakes, muffin, montagne di farfalle ecc. ecc.ecc


Pan di Spagna ( ricetta bimby), crema diplomatica con pezzi di fragola,  ricoperta  e decorata  in pasta di zucchero. Le margherite sono state dipinte a mano con colorante in polvere  color oro.


Mi dispiace per la scarsa qualità delle fotografie.

giovedì 25 aprile 2013

Alfajores

Gli alfajores sono dei biscotti tipici del Sud America in particolar modo in Argentina; questi biscotti sono formati da due dischi di biscotto alla maizena uniti da dulce de leche ( marmellata di latte). Una delizia !
Dopo tante prove questa è la ricetta perfetta!
Per il dulce de leche   seguite la ricetta qui!

ingredienti:
130 gr di farina 00
130 gr di burro
100 gr di zucchero
1 tuorlo
1 uovo intero
200 gr di maizena
2 cuc. ini di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
cocco q.b.

preparazione:
Lavorare il burro, molto morbido, con lo zucchero, aggiungere il tuorlo e dopo che sarà ben assorbito  anche l'uovo intero;aggiungere la maizena, la farina, la vanillina e il lievito setacciati  e lavorare il composto il meno possibile. Formare una palla e conservare l 'impasto per 20 minuti in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente.
 Accendere il forno a 180°.
Trascorsi i 20 minuti  stendere l'impasto, non troppo sottile, e formare dei  cerchi.
Infornare per circa 10 minuti, i biscotti devono rimanere chiari.
una volta raffreddati farcirli con dulce de leche e decorarli cìsui bordi con la farina di cocco.

mercoledì 17 aprile 2013

crostata con crema di limone all'acqua

Con queste  splendide giornate la voglia di rimanere a letto a dormire svanisce, anche se poi  mi tocca studiare! Quindi la mattina non esco mai di casa senza aver fatto una buona colazione...oggi? una bella fetta di crostata con crema di limone all'acqua! Una delizia!

Per la pasta frolla in questo caso ho usato la ricetta con la margarina : qui!

Ingredienti per la crema:
1/2 l di acqua
50 gr di burro
150 gr di zucchero
50 gr di fecola o 75 gr di farina 00 ( io Molino Chiavazza)
succo di  due limoni ( io Lemondor succo di sicilia Polenghi )
2  uova intere

preparazione:
stemperare acqua, farina e zucchero. Aggiungere il burro e mettere sul fuoco. Rimestare e far bollire il tutto per 5 minuti; lasciar raffreddare ed aggiungere le due uova intere e il succo di limone.

Farcire la crostata e infornare il tutto a 180 ° per circa 50 minuti. Una volta fredda spolverizzare con zucchero a  velo.


pasta frolla con la margarina

Ecco una validissima alternativa al burro... la Margarina. Ci sono varie scuole di pensiero sull'uso di questo prodotto.Io personalmente uso solo quella  vegetale e senza grassi.



Ingredienti:
300 gr di farina  ( io Molino Chiavazza)
1 uovo intero
80 gr di zucchero
120 gr di margarina
1 piz.co di bicarbonato
scorza di limone  non trattato
1 piz.co di sale

preparazione:
sul piano  mischiare farina, zucchero, scorza di limone e bicarbonato e aggiungere la margarina.Lavorare per poco tempo e aggiungere l 'uovo sbattuto con il pizzico di sale.Impastare il tutto e lasciar riposare in frigo per 30 minuti. In forno a 180° per 50 minuti.

lunedì 15 aprile 2013

collaboro con... Polenghi group


collaboro, collaboro, collaboro con.... Polenghi Group!

Polenghi è  il centro produttivo specializzato nella produzione e confezionamento del succo di limone e condimenti.
L’azienda all’avanguardia nel proprio settore, riesce a controllare tutta la filiera dei limoni siciliano: dai processi di spremitura  con macchinari tecnologicamente molto evoluti, come le “birillatrici” e “sfumatrici”, che consentono di ottenere il succo solo dal cuore del limone e un olio essenziale puro di limone ricavato dalle bucce degli agrumi. Fiore all’occhiello del sistema produttivo è il soffiaggio che realizza all’interno della’azienda pack all’avanguardia con linee robotizzate per la produzione di contenitori in materiale plastico.
Polenghi esporta in 50 paesi nel mondo: Europa, Asia, America, Medio oriente, Australia.
L' azienda mi ha omaggiata con:
Sorbetto all'italiana

Una gustosa idea dal fresco;
compare sulle nostre tavole verso al fine del XVI secolo e, grazie ai suoi sapori e profumi  prettamente mediterranei, rappresenta un classico dessert italiano.
Idea rinfrescante e dissetante, il sorbetto è considerato ancora oggi un dessert semplice e raffinato da gustare a conclusione di un pasto, soprattutto se a base di pesce, o come gradevole intermezzo tra una pietanza e l’altra,o ancora per la merenda, accompagnato da ottima frutta fresca. 

Lemondor
Succo di limone di Sicilia
Lemondor è ottenuto dalla spremitura dei migliori limoni cresciuti sulle assolate colline siciliane e di esclusivo raccolto invernale. Il suo sapore è naturalmente arricchito dalle bucce degli agrumi maturi e la forma altamente innovativa della fetta di limone trasmette tutta la freschezza e l’appetizing del limone appena spremuto.
Il pack è un brevetto industriale Polenghi, con caratteristiche esclusive come comodità di utilizzo e garanzia di conservazione del succo .

Preparato per Panna cotta al limone   

Preparato per Crema al limone

Preparato per Torta soffice al limone

Preparato per Torta allo yogurt e limone


Yogurt con bacche di Goji

Per iniziare al meglio la giornata non c'è niente di meglio di un buon Yogurt  bianco fresco, se poi è accompagnato da un cucchiaio di bacche di Goji... potrete scalare una montagna!
mmmmhhhmmm...gnam!

domenica 7 aprile 2013

Tiramisù senza uova

Purtroppo il mio forno dopo vari tira e molla ha deciso di abbandonarmi... ma la voglia di preparare qualcosa di dolce non si è lasciata prendere dal panico!
Ecco una ricetta facile e veloce un classico: il Tiramisù!  Questa è una versione senza uova.

Ingredienti:
500 gr di mascarpone
150 gr di zucchero
200 ml di panna
400 gr savoiardi  circa
100 ml di caffè zuccherato
200 ml di latte
100 gr di cioccolato  al latte
cacao amaro qb

preparazione:
Lavorare a crema il mascarpone con lo zucchero, a parte montare la panna e unirla alla crema di mascarpone  facendo attenzione a non smontare il tutto. Riponetela in frigorifero per circa 10 minuti.
Intanto spezzettate il cioccolato al latte grossolanamente e unite insieme il caffè e il latte.
Immergete  i savoiardi nel caffe-latte  e iniziate a formare uno strato  su una teglia, stendeteci sopra metà della crema al mascarpone,  la cioccolata  a pezzi e una spolverata di cacao amaro.
Fate un altro strato di savoiardi bagnati nel caffè- latte, poi la crema al mascarpone, pezzetti ci cioccolato e una bella spolverata di cacao amaro.
ecco fatto!



mercoledì 3 aprile 2013

Torta per un Falegname

Questa è la "vera torta" realizzata per il 50 esimo compleanno di mio zio.
Il tema è la falegnameria, essendo lui stesso un falegname!
Come per la torta  groviera e topini anche questa è una Red velvet cake con  decorazioni in pasta di zucchero.
Volevo ringraziare mia cugina Antonella e mia zia Dina per la fiducia.

Groviera e Topini

Una simpatica Red Velvet  Cake a forma del tipico  formaggio svizzero con tanti topini.
 Realizzata come torta-scherzo per il compleanno di mio zio Egidio.
Per dei 50 anni D.O.P. !!!

Decorazioni in pasta di zucchero. Per i buchi tipici del formaggio è bastato semplicemente premere sulla torta, facendo attenzione a non strappare la pasta di zucchero.Da notare  le piccole orecchie, le zampine,  la coda che escono dal "formaggio".


martedì 26 marzo 2013

Schwarzplententorte o Torta di grano saraceno


La Schwarzplententorte o Torta di  grano saraceno, non vedevo l'ora di provarla! Superato il problema : e mo dove la prendo sta farina?! mi sono messa subito all'opera. L'origine ancora non si è capita bene , chi dice sud  germania, chi alto adige o austria.


Ingredienti:
 250 gr di farina di grano saraceno
 250 gr di burro morbido
 250 gr di zucchero
 250 gr di mandorle tritate finemente
 40 0gr di marmellata di mirtillo rosso
6 uova
qualche cucchiaio di latte
 zucchero al velo qb

preparazione:
Montare a crema il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli, uno alla volta, continuando a montare. Aggiungere le mandorle, la farina e il latte.
Montare gli albumi a neve fermissima e incorporarli delicatamente all'impasto.
Imburrare una tortiera di 26cm di diametro, versarvi l'impasto e infornare a 170° per circa 45-50 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare la torta.  Tagliarla a metà ,farcirla con la marmellata di mirtilli rossi. Cospargere di zucchero a velo e a piacere  aggiungere un ciuffetto di panna.

lunedì 25 marzo 2013

Burro di Arachidi



Per chi come  me ama il burro di arachidi, ma è stufo di mangiare porcherie  piene  di conservanti ecco qui la ricetta ( anche se è ridicolo chiamarla così per la sua semplicità) del BURRO DI ARACHIDI!!!

non aggiungo nessun tipo di olio perchè non serve, le arachidi rilasceranno  da sole l 'olio necessario. Inoltre può succedere che dopo un po’ di tempo l’olio si separi dalla crema, ma è normale basta  rimescolare con un cucchiaino e ri-amalgamare.

STRUMENTI:
pazienza per sbucciare le noccioline
mixer

ingredienti per un vasetto:
300 gr  di arachidi  tostate non salate
 zucchero  qb
sale  qb
il sale e lo zucchero variano a seconda dei gusti, aggiungetelo gradualmente  in modo tale da avere il sapore che più vi piace.

preparazione:
se non sono già tostate , tostate le arachidi per un paio di minuti in forno.
versatele nel mixer ed azionatelo alla massima velocità, si formerà una granella, fermate il mixer e  staccate la granella dalle pareti.pian piano le arachidi rilasceranno l'olio, fermate il mixer staccate la granella e  aggiungete il sale e lo zucchero. vi consiglio d aggiungere inizialmente poco sia l'uno che dell'altro.rimettete in funzione il mixer e dopo pochi minuti ecco il vostro burro di arachidi.a me piace un po' granuloso  se vi  piace più liscio  basterà  far andare qualche minuto in più l mixer. versate in un contenitore o in un barattolo di vetro ... conservare in frigorifero.





Torta "colazione per barman"


Questa torta è stata realizzata per un ragazzo  di 30 anni che  fa il barman.

Pan di spagna di Chiara, crema pasticcera e bagna al rum. Decorata con pasta di zucchero.
Il succo d'arancia è stato realizzato con della gelatina alimentare  colorata con del colorante  arancione in gel, mentre il caffè con del  budino al cioccolato.


martedì 19 marzo 2013

mini millefoglie

Tra i dolci più golosi  troviamo sicuramente la millefoglie, tuttavia  quanto è scomodo tagliarla?Qui vi propongo delle mini millefoglie.
Estremamente facili da preparare sono golosi quanto  raffinati questi pasticcini, da guarnire con frutta, cioccolato e creme varie! Oggi vi propongo  delle mini millefoglie  con la crema senza uova di Chiara.

ingredienti:
1 rotolo di pasta  sfoglia già preparata o fatta in casa
 1 uovo sbattuto
zucchero vanigliato qb
zucchero a velo qb
 per la crema   qui!

preparazione:
per prima cosa preparare la crema seguendo le indicazioni della ricetta.
Accendere il forno a 180°.
Ritagliate dei dischi dalla pasta sfoglia con uno stampino tondo e disponeteli su una teglia foderata con della carta da forno. Bucherellare i dischi con una forchetta, spennellarli con l'uovo spolverizzarli con un po' di zucchero vanigliato e infornarli  per 10 minuti circa.
Una volte cotte sfornate i dischi e lasciateli raffreddare,dopo con un coltello  divideteli a metà, facendo attenzione a non romperli.
Mettete la crema dentro una sac à poche e iniziate a farcire le basi , copriteli con il secondo disco; ripetere questo procedimento con tutti i dischi,  per ultimo spolverizzarli con zucchero a velo.

domenica 3 marzo 2013

Crostata con Crema di Kiwi

Come dico stesso  nel mio profilo  sono  '' una studentessa universitaria esaurita che trova pace e tranquillità solo in cucina" quindi  in periodo  di esami cosa potrei fare? Ovviamente chiudermi in cucina e  preparare qualcosa...
Questa  crostata nasce dalla necessità di sfogare lo stress  e l'ansia  da esami.
 Di solito non  vado pazza per le crostate alla frutta, ma oggi avevo voglia di sperimentare  e  così ecco la crema  ai kiwi.

Per la  pasta frolla  seguire la ricetta della frolla  all'olio qui.

Mentre la pasta frolla  riposa in frigorifero preparare la crema al kiwi qui.

 Stendere la pasta frolla su di una teglia,  ricoprirla   di  carta d'alluminio   e metterci sopra dei legumi secchi. Cuocere in forno  a 180° a forno preriscaldato fino a doratura.
Aspettare che la frolla sia  fredda per  versarvici  sopra la crema al kiwi.
Tagliare 3 o 4 kiwi e  decorarla a piacere.




Crema al Kiwi

Questa crema è nata come esperimento  e devo dire che ne vado molto fiera!
 Per prima cosa bisogna seguire  come base la ricetta della crema bianca  qui!
  
Ingredienti aggiuntivi:
 2 o 3 Kiwi  abbastanza maturi
  2 cucchiai di zucchero

procedimento:
una volta  finita di preparare la crema bianca, frullare  i kiwi con  lo zucchero e amalgamarli alla crema bianca.
Versatela in coppette e decorate con  kiwi freschi.

Crema molto versatile potete usarla anche  su  torte,  crostate e dove più la vostra fantasia vi porta!

Pasta Frolla all'olio

Da tanto volevo provare questo tipo di frolla, ma ho sempre rimandato. Oggi , non avendo burro, sono stata quasi costretta a  farla e non me ne pento.

ingredienti:
300 gr di farina
1 uovo
1 tuorlo
100 ml di olio evo  Dante
1/2 buccia  di limone grattuggiato
1 cuc.ino di lievito per dolci

preparazione:
sulla spianatoia setacciare la farina e  disporla a fontana, aggiungere lo zucchero, la buccia di limone, lievito , le  uova, l'olio e impastare il tutto. Lavorarla fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere la  frolla all'olio nella pellicola trasparente metterla in frigo per 30 minuti.

Ottima  sia per crostate che per  biscotti!

Crema Bianca

Una crema facile facile da preparare , con pochissimi ingredienti, si sposa bene con tutto, con la  adatta per farcire e decorare e ricoprire una torta, fantastica per  crostate e impasti lievitati... insomma da non lasciarsela sfuggire!

Ingredienti:
1 L di latte
360 gr di zucchero
200 gr  di farina 00 Molino Chiavazza
125 gr di burro

procedimento:
far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Intanto in una pentola capiente versare farina (setacciata)  e zucchero, disporli a fontana e versavi a filo il latte. Mescolare bene  con una frusta a mano. Mettere la pentola sul fuoco  a fiamma  bassa e mescolare continuamente , fino a cottura ultimata.
A crema fredda  aggiungiamo il burro montato e  frulliamo il tutto con uno sbattitore per pochi secondi.

 Volendo potete aggiungere l'aroma che più vi piace.

venerdì 22 febbraio 2013

Torta secca

Questa torta è una vera e propria BOMBA! Ottima, una squisitezza ... facilissima da preparare e di grande effetto!
Anche questa è tra le preferite della mia mamma!

Ingredienti:
200 gr  di mandorle tritate grossolanamente Eurocompany srl
200 gr di farina 00 Molino Chiavazza
200 gr di amaretti tritati grossolanamente
200 gr di burro morbido
200 gr zucchero
2 uova
 1 buccia di limone gratuggiato

Preparazione:
Accendere il forno a 180°.
Lavorare  il burro con lo zucchero, aggiungere le uova, farina,mandorle amaretti e buccia di limone.
Mettere in una teglia imburrata e infarinata per circa 40  minuti facendo la prova stecchino.

N.b.
 A questa torta potete aumentare  e diminuire le dosi quanto più vi pare, vale la regola dello stesso numero!





Torta di mele

Vorrei  dedicare questo post alla mia Mamma e augurarle BuonCompleanno.
Da sempre la torta di mele è il dolce preferito della mia mamma, il classico dei classici. Ecco a voi una ricetta  trovata in un vecchio ricettario.

Ingredienti:
2 o 3 mele
5 uova
80 gr di farina 00 Molino Chiavazza
1 pizzico di sale
100 gr di burro
1/4 di l di latte
1 cucchiaio di rum

Preparazione:
Accendere il forno a 180°.
Cuocere le mele sbucciate e affettate  molto sottili, per dieci minuti, in acqua. Trascorso il tempo  fatele sgocciolare.
Intanto preparare l'impasto mettendo in una terrina la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito e a pezzetti, un pizzico di sale,il rum e  tre uova sbattute. Amalgamare bene gli ingredienti, e  versare a filo il latte freddo. Versare il composto in una  tortiera , imburrata; aggiungere le mele e versarvi sopra le altre due uova sbattute.
Cuocere in forno per circa 40 minuti. Verso metà cottura  spolverizzare con zucchero a velo, in modo da far formare una crosticina. Sformare la torta ancora tiepida.

                                                    Buon Compleanno Mamma!

mercoledì 13 febbraio 2013

Biscotti della fortuna

La leggenda narra  che nel XIII secolo in Cina, un principe povero e la figlia di un potente sovrano si erano innamorati. Il re intendeva dare la bellissima figlia in sposa al principe del regno confinante per poter così riunire i due Paesi. Per ostacolare la relazione della figlia col principe povero, il re mandò quest'ultimo in una città lontana del suo regno. Ma i due amanti escogitarono uno stratagemma per rimanere in contatto: comunicando mediante messaggi contenuti in piccoli pasticcini, riuscirono a organizzare e mettere in atto un piano di fuga, senza che nessuno se ne accorgesse. E così vissero insieme felici.
                                                                                         
Oggi i biscotti della fortuna li troviamo nei ristoranti cinesi a fine pasto e non solo...
un dolce pensiero, un messaggio romantico, una richiesta, una promessa all'interno di un croccante biscotto.
In onore di San Valentino e della Leggenda  sui due amanti ecco qui la ricetta facile facile.

Ingredienti:
50 gr di burro
3 albumi
70 gr di zucchero a velo
100 gr di farina 00 Molino Chiavazza
1 fialetta di vaniglia
sale qb

facoltativo:
cioccolato qb
codette di zucchero qb
procedimento:
Preparare i bigliettini. Accendere il forno a 170°.
In una terrina montare a neve gli albumi, aggiungendo gradualmente lo zucchero  a velo, poi la farina setacciata , la vaniglia e il burro sciolto.Disporre l'impasto  su una teglia formando dei dischetti con un cucchiaio. Cuocere per 3 minuti in forno. Sfornarli inserire i bigliettini e richiuderli a mezza luna, rimettere in forno per 30 secondi, poi sfornare nuovamente e dare loro la forma classica del biscotto. Far riposare i biscotti  nelle formine da muffin.
Sciogliere il cioccolato a bagno maria, immergerci dentro i biscotti e decorarli con le codette di zucchero.
con questa ricetta partecipo al contest : Mani in pasta - Happy Valentine

           
carta a forma di cuore  utilizzata : STAR