giovedì 13 settembre 2012

muffin con gocce di cioccolato

dopo una settimana  di esami  quello che ci vuole, per una povera universitaria esaurita  lontana da casa, è proprio un muffin gigangte con gocce di cioccolato!

ingredienti:
400 gr di farina 00 Molino Chiavazza
2 cucchiaini di bicarbonato
190 gr di burro
1 bustina di lievito
120 gr di gocce di cioccolato
200 gr di zucchero
 200 ml di latte
3 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

preparazione:
preriscaldare il forno a 180°.
 Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente, aggiungerlo allozucchero e poi sbattere gli ingredienti con  uno sbattitore per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso. Unite le uova una alla volta al composto aspettando che sia del tutto mescolato al composto prima di aggiungere l'altra.
Aggiungere il latte tiepido a filo e continuare a sbattere fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea. Mischiare e setacciare in una ciotola la farina, lievito, bicarbonato, la vanillina e il   pizzico di sale e uniteli poco alla volta al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grum.
infine  aggiungere le gocce di  cioccolato (100 gr), tenendone 20 gr  da parte per decorare la superficie dei muffin. Preparate uno stampo da muffin con i pirottini e riempitele fino al bordo . Dopo aver ricoperto tutti i muffin con le gocce di cioccolato come decorazione porli in fornoper circa 20 minuti.
Consiglio di  mangiarli tiepidi magari  con un bel caffè a colazione, merenda o dopo pranzo!



giovedì 6 settembre 2012

cupcakes bianchi con diavolini di zucchero

i Dolcetti per eccellenza la moda di questi ultimi anni: i Cupcakes. piccoli dolcetti  grandi quanto una tazzina da caffè, decorati  con morbide e deliziose creme/frosting/ ganache! Vi propongo una piccola variante arricchita  da tantissimi diavolini di zucchero.


ingredienti per 16 cupcakes:
190 gr di Farina "00" di Molino Chiavazza
115 gr di burro
235 gr di zucchero
4 albumi a temperatura ambiente
4 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
170 ml di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di diavolini di zucchero

per il frosting al mascarpone ecco qui la ricetta.


 preparazione:
Setacciare insieme la farina, il sale e il lievito. A parte sbattete il burro e lo zucchero finché non sono bianchi e spumosi.
Sempre sbattendo aggiungere poco per volta gli albumi, poi la vaniglia, poi metà della farina, poi metà del latte, infine il resto del latte e della farina. Aggiungere una confezione di diavolini di zucchero colorati .Amalgamate bene e versate nella teglia da muffin cercando di  fare parte uguali e riempiendo solo i 3/4.
Cuocere in forno per 15 minuti.
Lasciate raffreddare per bene e decorare con il frosting al mascarpone  e una pioggia di diavolini di zucchero.

Il Molino Chiavazza & mielandia

sono molto lieta di presentarvi la Mia Prima collaborazione con:
Il Molino Chiavazza :Specialisti del Frumento dal 1955.

 Nel pacco inviatomi  dall'azienta  ho trovato  le Farine Classiche :
-  Farina "00" grano tenero;
-Farina Integrale di grano tenero;
- La Semola di grano duro;
-Miscela per " Pane Casereccio";
- Farina "00" di grano tenero "Antigrumi";
- Farina "0" Manitoba;
- Couscous.





ringrazio l'azienda per i prodotti e per la fiducia data a me  e ai miei Blog.

martedì 4 settembre 2012

crema al latte

Questa è la ricetta della mia buonissima crema al latte per  farcire la "fetta al latte" ma adatta  anche per farcire torte , crostate e quello che più vi piace!


 ingredienti:
4 gr colla di pesce
170 gr latte condensato
1 cucchiaio di miele
 350 ml di panna
 vanillina

preparazione:
mettere in acqua fredda la colla di pesce per dieci minuti dopodichè strizzarla e scioglierla in 50 ml di panna riscaldata. In una ciotola versare la panna tiepisa, il miele, il latte condensato e la vanillina.
mettere il composto per 5 minuti in frigorifero. Montare la restante panna e aggiungerla all'altro composto  con una spatola facendo attenzione a non smontare il tutto.
mettere in frigo  per 1 ora coprendola a filo in superficie  con la pellicola trasparente.