2 x 26 : parte 2 torta pacco regalo

Questa è la seconda torta preparata per la serata con gli amici.
Una favolosa Red Velvet Cake... in assoluto la mia preferita!
decorazioni in pasta di zucchero. Mi dispiace per la  foto ma nel trambusto non siamo riusciti a fare di meglio!

2 x 26 : parte 1

Il 17 novembre è stato il mio 26 esimo compleanno... ovviamente non poteva mancare la torta... anche se meglio due!

La prima  torta realizzata per la " famiglia"  è   diciamo  infantile...
 pan di spagna al cioccolato , crema al latte , glassa al burro, decorazioni e  copertura  da pasta di zucchero.









Particolare  del  vermetto e  della farcia.

Devil's food cake

Come dice stesso il nome è una torta diabolica da veri e propri peccatori! non adatta ai deboli di cuore...La devil's food cake è per gli amanti del cioccolato...interno?cioccolato ; farcia? cioccolato;  copertura? cioccolato.
Questa torta è composta da tre basi di cioccolata farcita e glassata da ganache al cioccolato fondente.

ingredienti per le 3 basi:
175 ml  acqua bollente
5 gr di bicarbonato
340 gr di burro
65 gr cacao amaro in polvere
425 gr farina 00 Molino Chiavazza
2 gr di sale
4 uova
1 bustina di vanillina
425 gr di zucchero

per la farcia/ricopertura
750 gr di cioccolato fondente
750 ml di panna

preparazione base
forno a 180°.
Unire il cacao setacciato e l'acqua bollente e lasciar raffreddare.
A parte tagliare il burro a pezzi e sbatterlo finchè non sarà chiar e spumoso, a questo punto aggiungere lo zucchero e la vanillina. Aggiungere le uova, una alla volta.  Unire la crema di cacao fredda al composto di  burro e zucchero. Aggiungere sale farina e bicarbonato setacciati.
Imburrare e cospargere di cacao tre tortiere, versare il composto in 3 parti uguali infornare per 30 - 35 minuti.

preparazione farcia/ricopertura :
in un tegame versare la panna e portarla a sfiorare il bollore; mettere il cioccolato e mecolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Togliere dal fuoco e mescolare ogni 15 minuti  fino a quando non si rafredda.

Una volta fredda  farcire  i tre strati e ricoprirla tutta! conservare in frigorifero!


ps anche questa torta porta grande dipendenza!!!

canestrelli

 piccoli, dolci, profumati, friabili, buoni anzi buonissimi : i canestrelli!
Con la cioccolata calda o con una buona tazza di tè, ma anche soli! Dopo tanti esperimenti ecco la ricetta perfetta trovata sul magnifico forum i dolci di chiara!

ingredienti:
200 gr di farina 00 Molino Chiavazza
3 tuorli sodi
100 gr amido di mais
180 gr di burro o margarina
75 gr zucchero a velo
1 pizzico di sale

 preriscaldare il forno a 160°.
In  acqua bollente mettere i tuorli delicatamente e farli cuocere 5 minuti ( in questo modo  gli albumi si potranno usare per altre ricette).Setacciare i tuorli.
In un mixer gia setacciati farina, amido, sale e zucchero a velo infine i tuorli setacciati.
stendere la pasta , non molto sottile, e fare le formine;in forno su placca  con  carta da forno per circa 20 minuti non devono scurirsi troppo.
Una volta  freddi spolverizzarli con zucchero a velo. Consiglio d aspettare un giorno prima  di mangiarli....anche se è ardua come impresa!

rose & argento...Buon anniversario

 la mia mamma mi ha "ordinato" una torta per una coppia di amici per i loro 25 anni di matrimonio. Ed ecco qui  una torta di rose e  argento per festeggiare!
Base pan di spagna classico senza lievito , bagna maraschino, crema senza uova di chiara, decorata in pasta di zucchero.

Pan di spagna senza lievito

Una ricetta che non delude mai: il pan di spagna classico  senza lievito!

Ingredienti:
75 gr di farina
75 gr di fecola
1 pizzico di sale
5 uova
1 bustina di vanillina
150 gr di zucchero

preparazione:
Forno a 180°
dividere i tuori dagli albumi.Sbattere i tuorli con metà dello zucchero finchè non saranno chiari e spumosi. Successivamente montare gli  albumi (aggiungere un pizzico di sale e una goccia di limone), e quando saranno spumose aggiungere lo zucchero restante. Unire gli albumi ai tuorli e aggiungere la fecola e la farina e la vanillina setacciate insieme.
Mescolare con una spatola.
Versare il composto in una tortiera  imburrata e infarinata per 35-40 minuti

il segreto del pan di spagna senza lievito è quello di   lavorare le uova per bene e a lungo.

tavolozza per un maestro!

Realizzata per festeggiare un caro amico diplomato all'accademia delle belle arti la torta Tiramisù!
pan di spagna senza lievito,frosting al mascarpone con  cacao amaro spolverizzato , bagna con latte e caffè, decorata con cioccolato plastico e pasta di zucchero.
Auguri Maetsro!