Cheesecake alla vaniglia con dulce de leche

La cheesecake è uno dei dolci che preferisco si presta a tante varianti e si sposa bene con tutto e in particolare quella alla vaniglia. A casa ne vanno matti...
Vi propongo una variante al dulce de leche


ingredienti :
250 gr di formaggio spalmabile ( tipo philadelphia)
250 gr di frollini
100 gr di zucchero a velo
100 gr di burro
15 gr di gelatina in fogli ( colla di pesce)
200 ml di panna fresca
essenza di vaniglia o vanillina

preparazione:
Far ammorbidire  la colla di pesce in abbondante acqua fredda. Sciogliere il burro su fiamma bassissima, spezzettare e tritare i frollini e versarvi  il burro sciolto all'interno di una ciotola.
Versare il composto di biscotti e burro all'interno di uno stampo ( magari foderate  la base con carta da forno) pressate leggermente con un cucchiaio e mettetelo in frigorifero.
In una ciotola ammorbidite il formaggio con lo zucchero a velo. Riscaldate un po' di panna, con la vaniglia, e sciogliervi la colla di pesce(ben strizzata) e aggiungere il tutto alla crema di formaggio Montare la restante panna e unirla al composto di formaggio.Prendere la base di biscotto e  versaci sopra il composto di panna/formaggio livellare bene.
A questo punto versavi  sopra una dose di dulce de leche (ricetta qui!!) riporre in frigo per circa 4-5 ore.