biscotti montati

15 minuti e stop!   biscotti al dir poco squisiti, friabili, burrosi e dal profumo delizioso. adatti al tè, cioccolata , caffè ma anche assoluti, magari guardando la tv o bevendo un bicchiero fresco di latte di mandorla ( dato ancora il caldo!). 15 minuti e sono pronti!

ingredienti:
200 gr farina
150 gr di burro
80 gr di fecola
40 gr di amido di mais
100 gr zucchero a velo
1 uovo intero
1/2 bustina di lievito
aroma a piacere

preparazione:
 far ammorbidire per bene il burro a temperatura ambiente ( più sarà morbido meglio sarà!). accendere il forno a 170°.
In una ciotola montare  con lo sbattitore elettrico il burro con lo zucchero, dopo aggiungere l'uovo, l'aroma scelto e continuare a  montare. Incorporare al composto la farina, il lievito, la fecola di patate e  l'amido di mais setacciati e  mescolare con un mestolo di legno.Foderare con carta da forno una teglia, mettere il composto in una sac à poche e iniziare a  formare i biscotti fino ad esaurimento dell'impasto.
In forno  per circa 10 minuti non devono scurirsi troppo!

Ps. come aromi potete usare quello che volete: scorza di limone o arancia, vaniglia,  zenzero, cannella, mandorle... quello che più vi piace!

Torta per anniversario

Finalmente riesco a postare questa torta! il pc ha deciso di dare problemi in questo periodo... comunque, questa torta è stata realizzata per l'anniversario di matrimonio dei genitori del mio Paky. Ci tenevo a fare bella figura e a presentarla nel  modo più bello. E' stata molto apprezzata ed è durata  solo un giorno!




La base è quella del pan di spagna al cioccolato , bagnata con acqua e zucchero e farcita con la crema al latte che trovate qui! !  E' stata  interamente coperta  e decorata in pasta di zucchero.

maltagliata al cioccolato

dicono che le migliori ricette siano frutto di errori... l'intenzione era quella di preparare una normalissima  e facilissima torta al cioccolato ma...  è uscito  fuori un dolce dal cuore cioccolatoso  e morbidissimo!


ingredienti:
200 gr  zucchero
80 gr cacao amaro amaro
350 gr  latte  fresco intero
100 gr farina 1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale


preparazione:
accendere il forno a 180° imburrare e infarinare una teglia.
 In una ciotola mescolare  tutti gli ingredienti secchi ( come se preparassimo dei muffin) quindi:  farina, cacao, zucchero, lievito e il  sale con una frusta a mano. Versareil latte a filo dentro la ciotola e mescolare con la frusta a mano fino a che il composto non  raggiunge una  consistenza più o meno densa.versare nella teglia e cuocere per 20 minuti.
 non spaventatevi se  facendo la prova "stecchino"   resterà l' impasto attaccato, è normale la consistenza morbida  è tipica come le crepe che si formeranno.
 aspettare che si raffreddi e " maltagliare il dolce. spolverizzarlo con dello zucchero a velo!

pan di spagna al cioccolato

tante cose da fare e poco tempo, ma il tempo per sfornare qualche centinaio di  ricetta si trova sempre! ecco uno dei miei cavalli di battaglia  il pan di spagna al cioccolato senza lievito!

ingredienti:
30 gr cacao amaro
130 gr farina
50 gr fecola di patate
15 gr di miele
3 uova intere e 8 tuorli
200 gr di zucchero

preparazione:
Accendere il foro a 180°, imburrare e infarinare una teglia  da 26.
In una ciotola  versare zucchero, le tre uova e il miele. frullare con lo sbattitore elettrico per 15-20 minuti; aggiungere i tuorli  e sbattere per altri 15 minuti.Incorporare al composto la farina, la fecola e il cacao setacciati. versare il composto nella teglia per 45 minuti.

crema pasticcera

La crema pasticcera è tra le creme più usate in pasticceria ed è una crema molto facile da preparare e si sposa  benissimo con ogni tipo  d' impasto.


ingredienti:
50 gr maizena ( o farina)
150 gr zucchero
500 ml di latte
6 tuorili
1 bacello di vaniglia


preparazione:
per prima cosa bisogna far sobbollire il latte (tranne mezzo bicchiere) in una capiente casseruola con il baccello di vaniglia, poi toglierlo dal fuoco e lasciatelo in infusione per 10 minuti.
In una terrina a parte  lavorate i tuorli con lo zucchero  con uno sbattitore elettrico, fino a ottenere una crema spumosa e biancastra; versate un terzo del  tiepido a filo ( facendo attenzione a non far cadere la stecca di vaniglia!) poi incorporate pian piano la maizena ( o farina) setacciata. Continuate a sbattere con le fruste elettriche; togliete la stecca di vaniglia che avete lasciato in infusione nel latte e aggiungete nella casseruola, poco alla volta e mescolando con una frusta, il composto.A questo punto portate ad ebollizione il tutto e, mescolando continuamente, lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti finchè il composto si addensi  mescolando di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi alternando l'aggiunta del latte freddo che avete tenuto da parte.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto; ed ecco la crema è pronta
 Per evitare che si formi una pellicola in superficie mentre la crema si raffredda, copritela con un disco di carta forno oppure coprite il contenitore dove si trova con un canovaccio inumidito, oppure mettete sulla superficie della crema qualche fiocchetto di burro.