Alfajores

Gli alfajores sono dei biscotti tipici del Sud America in particolar modo in Argentina; questi biscotti sono formati da due dischi di biscotto alla maizena uniti da dulce de leche ( marmellata di latte). Una delizia !
Dopo tante prove questa è la ricetta perfetta!
Per il dulce de leche   seguite la ricetta qui!

ingredienti:
130 gr di farina 00
130 gr di burro
100 gr di zucchero
1 tuorlo
1 uovo intero
200 gr di maizena
2 cuc. ini di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
cocco q.b.

preparazione:
Lavorare il burro, molto morbido, con lo zucchero, aggiungere il tuorlo e dopo che sarà ben assorbito  anche l'uovo intero;aggiungere la maizena, la farina, la vanillina e il lievito setacciati  e lavorare il composto il meno possibile. Formare una palla e conservare l 'impasto per 20 minuti in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente.
 Accendere il forno a 180°.
Trascorsi i 20 minuti  stendere l'impasto, non troppo sottile, e formare dei  cerchi.
Infornare per circa 10 minuti, i biscotti devono rimanere chiari.
una volta raffreddati farcirli con dulce de leche e decorarli cìsui bordi con la farina di cocco.

crostata con crema di limone all'acqua

Con queste  splendide giornate la voglia di rimanere a letto a dormire svanisce, anche se poi  mi tocca studiare! Quindi la mattina non esco mai di casa senza aver fatto una buona colazione...oggi? una bella fetta di crostata con crema di limone all'acqua! Una delizia!

Per la pasta frolla in questo caso ho usato la ricetta con la margarina : qui!

Ingredienti per la crema:
1/2 l di acqua
50 gr di burro
150 gr di zucchero
50 gr di fecola o 75 gr di farina 00 ( io Molino Chiavazza)
succo di  due limoni ( io Lemondor succo di sicilia Polenghi )
2  uova intere

preparazione:
stemperare acqua, farina e zucchero. Aggiungere il burro e mettere sul fuoco. Rimestare e far bollire il tutto per 5 minuti; lasciar raffreddare ed aggiungere le due uova intere e il succo di limone.

Farcire la crostata e infornare il tutto a 180 ° per circa 50 minuti. Una volta fredda spolverizzare con zucchero a  velo.

pasta frolla con la margarina

Ecco una validissima alternativa al burro... la Margarina. Ci sono varie scuole di pensiero sull'uso di questo prodotto.Io personalmente uso solo quella  vegetale e senza grassi.



Ingredienti:
300 gr di farina  ( io Molino Chiavazza)
1 uovo intero
80 gr di zucchero
120 gr di margarina
1 piz.co di bicarbonato
scorza di limone  non trattato
1 piz.co di sale

preparazione:
sul piano  mischiare farina, zucchero, scorza di limone e bicarbonato e aggiungere la margarina.Lavorare per poco tempo e aggiungere l 'uovo sbattuto con il pizzico di sale.Impastare il tutto e lasciar riposare in frigo per 30 minuti. In forno a 180° per 50 minuti.

collaboro con... Polenghi group

collaboro, collaboro, collaboro con.... Polenghi Group!

Polenghi è  il centro produttivo specializzato nella produzione e confezionamento del succo di limone e condimenti.
L’azienda all’avanguardia nel proprio settore, riesce a controllare tutta la filiera dei limoni siciliano: dai processi di spremitura  con macchinari tecnologicamente molto evoluti, come le “birillatrici” e “sfumatrici”, che consentono di ottenere il succo solo dal cuore del limone e un olio essenziale puro di limone ricavato dalle bucce degli agrumi. Fiore all’occhiello del sistema produttivo è il soffiaggio che realizza all’interno della’azienda pack all’avanguardia con linee robotizzate per la produzione di contenitori in materiale plastico.
Polenghi esporta in 50 paesi nel mondo: Europa, Asia, America, Medio oriente, Australia.
L' azienda mi ha omaggiata con:
Sorbetto all'italiana

Una gustosa idea dal fresco;

compare sulle nostre tavole verso al fine del XVI secolo e, grazie ai suoi sapori e profumi  prettamente mediterranei, rappresenta un classico dessert italiano.

Idea rinfrescante e dissetante, il sorbetto è considerato ancora oggi un dessert semplice e raffinato da gustare a conclusione di un pasto, soprattutto se a base di pesce, o come gradevole intermezzo tra una pietanza e l’altra,o ancora per la merenda, accompagnato da ottima frutta fresca. 

Lemondor

Succo di limone di Sicilia

Lemondor è ottenuto dalla spremitura dei migliori limoni cresciuti sulle assolate colline siciliane e di esclusivo raccolto invernale. Il suo sapore è naturalmente arricchito dalle bucce degli agrumi maturi e la forma altamente innovativa della fetta di limone trasmette tutta la freschezza e l’appetizing del limone appena spremuto.

Il pack è un brevetto industriale Polenghi, con caratteristiche esclusive come comodità di utilizzo e garanzia di conservazione del succo .

Preparato per Panna cotta al limone   

Preparato per Crema al limone

Preparato per Torta soffice al limone

Preparato per Torta allo yogurt e limone

Yogurt con bacche di Goji

Per iniziare al meglio la giornata non c'è niente di meglio di un buon Yogurt  bianco fresco, se poi è accompagnato da un cucchiaio di bacche di Goji... potrete scalare una montagna!
mmmmhhhmmm...gnam!

Tiramisù senza uova

Purtroppo il mio forno dopo vari tira e molla ha deciso di abbandonarmi... ma la voglia di preparare qualcosa di dolce non si è lasciata prendere dal panico!
Ecco una ricetta facile e veloce un classico: il Tiramisù!  Questa è una versione senza uova.

Ingredienti:
500 gr di mascarpone
150 gr di zucchero
200 ml di panna
400 gr savoiardi  circa
100 ml di caffè zuccherato
200 ml di latte
100 gr di cioccolato  al latte
cacao amaro qb

preparazione:
Lavorare a crema il mascarpone con lo zucchero, a parte montare la panna e unirla alla crema di mascarpone  facendo attenzione a non smontare il tutto. Riponetela in frigorifero per circa 10 minuti.
Intanto spezzettate il cioccolato al latte grossolanamente e unite insieme il caffè e il latte.
Immergete  i savoiardi nel caffe-latte  e iniziate a formare uno strato  su una teglia, stendeteci sopra metà della crema al mascarpone,  la cioccolata  a pezzi e una spolverata di cacao amaro.
Fate un altro strato di savoiardi bagnati nel caffè- latte, poi la crema al mascarpone, pezzetti ci cioccolato e una bella spolverata di cacao amaro.
ecco fatto!

Torta per un Falegname

Questa è la "vera torta" realizzata per il 50 esimo compleanno di mio zio.
Il tema è la falegnameria, essendo lui stesso un falegname!
Come per la torta  groviera e topini anche questa è una Red velvet cake con  decorazioni in pasta di zucchero.
Volevo ringraziare mia cugina Antonella e mia zia Dina per la fiducia.

Groviera e Topini

Una simpatica Red Velvet  Cake a forma del tipico  formaggio svizzero con tanti topini.

 Realizzata come torta-scherzo per il compleanno di mio zio Egidio.

Per dei 50 anni D.O.P. !!!

Decorazioni in pasta di zucchero. Per i buchi tipici del formaggio è bastato semplicemente premere sulla torta, facendo attenzione a non strappare la pasta di zucchero.Da notare  le piccole orecchie, le zampine,  la coda che escono dal "formaggio".